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Category: Cucine di altri mondi

Cucine di altri mondi

Faruok Mardam-Bey, La cucina di Zyriyab. 83 ricette per una iniziazione pratica alla gastronomia araba, Edizioni Lavoro, Roma, 2000.

“Le tradizioni gastronomiche araba, del Vicino Oriente e del Maghreb, sono affrontate in questo volume per la prima volta nel loro insieme, arricchite da colte citazioni letterarie, aneddoti storici, impressioni di viaggio, ricette”.
Il ricettario, adattato alla cucina occidentale è organizzato a partire dall’ingrediente principale contenuto nella proposta culinaria, precisamente: melanzana, fave, zafferano, albicocca, oliva, dattero, zucca, pomodoro, fico, cuscus, burghol, uva, carciofo, mela, ceci, pistacchio.

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